ナポリタンの由来とは？

ナポリタンの由来とは？

今日は、書籍『モヤモヤすること』

(副題：どうでもいいかもしれないけど、ちょっと気になる疑問を徹底調査)から
【ナポリタンの由来とは？】を紹介致します(一部要約、削除)。

 

子どもの頃から慣れ親しんで食べてきたスパゲティ・ナポリタン。
ナポリというイタリアの地名がついているのに、実は日本発祥で、
日本にしかない料理なんです。

ナポリタンが生まれた場所は、横浜にある『ホテルニューグランド』なんです。
その誕生秘話は、終戦にまでさかのぼります。

きっかけになったのは、戦後間もなくホテルを接収した連合国軍最高司令官
総司令部が持ち込んだ、ある調味料です。
それまで日本人に馴染みのなかったトマトケチャップを持ち込み、ゆでて
塩、こしょうをしたスパゲティの麺に和え、軍用食としていました。

これを見た当時の総料理長、入江茂忠氏は、スパゲティの麺に和えるものが
トマトケチャップだけではあまりに味気ないと、苦心を重ねます。
思いついたのが、刻んだにんにく、玉ねぎ、生トマト、トマトペースト、
オリーブオイルを使った、風味豊かなトマトソースです。

次に、ハム、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームをよく炒めたものと
スパゲティの麺を和え、先だって考案したトマトソースと合わせました。
さらに、パルメザンチーズとパセリのみじん切りをふりかけ、ナポリタンの
原型を完成させたのです。

入江茂忠氏が考案したこの料理の名前が、なぜ“ナポリタン”になったのかというと、
中世時代までさかのぼります。

中世の頃、イタリアのナポリでスパゲティと言えば、トマトで作ったソースを
スパゲティの麺にかけ、屋台で販売する、貧しい人々のための料理でした。
連合国軍最高司令官総司令部に接収されていたホテルは、そこから
“ナポリタン”というネーミングのヒントを得て、入江茂忠氏が考案した料理に
名付けたのです。

要するに、ナポリタンは“スパゲティ・ナポリ風”という意味なんです。
ナポリタンは当時の日本人の口に合い、瞬く間に全国に広がりました。

 

※皆様、如何でしたか！？

私は全く知りませんでした。

ナポリタンは『ナポリで生まれたスパゲティ』という、勝手な固定観念でした。

勉強になりました。
ありがとうございました。