未利用の魚 だしで味わって

今日は、読売新聞10月18日(火)経済欄より【未利用の魚 だしで味わって】
を紹介致します。

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エースコックは(10月)17日、水揚げされても食用としての需要が少ないため
市場に出回りにくい『未利用魚』のだしをスープに使ったカップ麺
『もったいないをおいしいに なにわの潮ラーメン』を発売した。

小骨の多いコノシロや、鮮度が落ちるのが早いシログチ、食用にされにくい
大型のハモの3種類から、だしを取った。
いずれも大阪湾で水揚げされた魚で、味はしょうゆと塩の2種類。
希望小売価格は税抜き214円。

大阪府が、未利用魚の活用方法を模索する府漁業協同組合連合会(岸和田市)を
エースコックに紹介し、商品化が実現した。
エースコックは食品ロス削減に向け、未利用魚以外の食材も使い
シリーズとして展開していくという。

※エースコックが、素晴らしい商品を出しました。

食品ロスは、問題になっている項目です。

“水揚げされても食用としての需要が少ない魚”が、こんなにあるとは、知りませんでした。

また一つ、勉強させて頂きました。